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3 recetas de horno holandés de inspiración mexicana

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Disfrute del sabor de México en su próximo campamento con estas tres sabrosas recetas de horno holandés.

CampamentoCocinaConcursoFácilEnchiladas

ENCHILADAS FÁCILES

Una receta ganadora en elExploraciónyVida de los chicosConcurso de cocina Campout de revistas. Creado por los exploradores Nathan Rose y Clay Cochran.

Porciones:10 a 12
Tiempo de preparación:1 hora
Nivel de desafío:Fácil

INGREDIENTES

  • Aceite vegetal para engrasar horno holandés
  • 1 paquete (12 onzas) de chips de tortilla
  • 2 (15 onzas) latas de frijoles pintos, escurridos y enjuagados
  • 1 lata (19 onzas) de salsa de enchilada verde
  • 1 recipiente (16 onzas) de crema agria
  • 1 paquete (1 onza) de mezcla para salsa ranch
  • 2 latas (2.25 onzas) de aceitunas negras en rodajas
  • 1 paquete (22 onzas) de tiras de pechuga de pollo Tyson Grilled & Ready Chicken Breast Strips, ralladas
  • 3 tazas de queso cheddar rallado

EQUIPO REQUERIDO

  • Horno holandés de campo de 14 pulgadas
  • Papel de aluminio resistente

Lo que harás

1. Prepare 32 brasas para el horno holandés.

2. Cubra el horno con papel de aluminio y luego engrase el papel con un poco de aceite vegetal.

3. Coloque un tercio de los totopos sobre el fondo del horno.

4. Vierta solo alrededor de un tercio de cada uno de los frijoles pintos (alrededor de 2/3 de una lata), salsa de enchilada, crema agria, mezcla de salsa ranch, aceitunas (alrededor de 2/3 de una lata), pollo desmenuzado, y queso sobre las patatas fritas.

5. Repita los pasos 3 y 4 dos veces más, usando todos los ingredientes restantes.

6. Hornee por 40 a 50 minutos usando 21 brasas en la tapa y 11 debajo del horno hasta que el queso se derrita y burbujee.

LASAÑA MEXICANA

Por Tim y Christine Conners de su libro,El libro de cocina del horno holandés del Scout. Destacado en la edición de noviembre de 2013 deVida de los chicosrevista.

Porciones:14–16
Tiempo de preparación:1 1/4 horas
Nivel de desafío:Fácil

INGREDIENTES

  • 1 1/2 libras de carne molida magra
  • 2 paquetes (1 onza) de mezcla de condimentos para tacos
  • 2 latas (de 15 onzas) de frijoles pintos, rojos o negros, escurridos
  • 2 latas (26 onzas) de salsa de espagueti
  • 1 docena de tortillas de maíz
  • 1 1/2 libras de queso rallado

EQUIPO REQUERIDO

  • Horno holandés de campamento de 12 pulgadas
  • Tazón grande para mezclar

Lo que harás

1. Precaliente el horno holandés sobre 25 brasas.

2. Dore la carne molida en el horno, luego transfiera la carne a un tazón grande para mezclar. Retire el horno del fuego.

3. A la carne, agregue la mezcla de condimentos para tacos, frijoles y salsa para espaguetis. Mezcla.

4. Extienda aproximadamente un tercio de la mezcla de salsa de carne en el fondo del horno.

5. Cubra la mezcla con cuatro de las tortillas, cubriendo la mayor parte posible de la superficie de la salsa de carne.

6. Unte otro tercio de la salsa de carne en las tortillas, luego distribuya alrededor de un tercio del queso rallado por la parte superior.

7. Continúe colocando capas con otras cuatro tortillas, el resto de la mezcla de salsa de carne y otro tercio del queso.

8. Termine con una capa final de cuatro tortillas cubiertas con el resto del queso.

9. Hornee durante unos 30 minutos con 17 carbones en la tapa y 8 briquetas debajo del horno, hasta que esté completamente caliente. Renueve las brasas si es necesario.

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SOPA DE TORTILLA PICANTE

Una receta ganadora enRevista de exploraciónConcurso de 2009 'Excelentes sabores en la cocina de campamento'. Creado por Scouter Mac McCoy.

Porciones:8 a 10

INGREDIENTES

  • 8 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
  • 1 pimiento rojo, sin semillas y cortado por la mitad
  • 1 pimiento verde, sin semillas y cortado por la mitad
  • 2 latas de 15 onzas de tomates enteros, escurridos y picados
  • 2 cebollas medianas, finamente picadas
  • 3 dientes de ajo picados
  • 3 latas de 10 onzas de salsa para enchiladas
  • 2 latas de 4 onzas de chiles verdes suaves picados, escurridos
  • 2 tazas de agua
  • 1 lata de 15 onzas de caldo de pollo
  • 1 lata de 15 onzas de caldo de res
  • 2 cucharaditas de comino molido
  • 1 cucharada de chile en polvo
  • 2 cucharaditas de pimienta negra molida
  • 1 cucharadita de pimienta de cayena molida
  • 2 cucharaditas de sal
  • 1 hoja de laurel
  • 2 tazas de mezcla de queso Colby-Monterey Jack rallado
  • 1 bolsa de chips de tortilla de tamaño mediano (aproximadamente 14 onzas)
  • ¼ taza de queso parmesano rallado
  • 1 aguacate mediano, pelado y cortado en cubitos (opcional)
  • 1 envase de crema agria de 16 onzas (opcional)

Lo que harás

1. Ase el pollo, preferiblemente a fuego abierto, dorando cada pieza por ambos lados. (Nota: la carne no requiere un calentamiento completo durante este paso porque terminará de cocinarse en el horno holandés).

2. Ase las mitades de pimiento rojo y verde en la parrilla hasta que estén ligeramente carbonizados.

3. Corte las pechugas de pollo a la parrilla en trozos pequeños y pique los pimientos a la parrilla, colocando cada uno, junto con los tomates, las cebollas y el ajo, en un horno holandés con una capacidad de al menos seis cuartos de galón.

4. Agregue la salsa para enchiladas y los chiles verdes.

5. Vierta agua, caldo de pollo y caldo de res en el horno holandés. Revuelva y agregue el comino, el chile en polvo, la pimienta negra, la pimienta de cayena, la sal y la hoja de laurel. Revuelva bien.

6. Cubra y cocine por dos horas usando 20 briquetas de carbón debajo del horno y 10 briquetas en la tapa. Refresque las brasas a medida que caduquen.

7. Retire del fuego, retire la hoja de laurel y agregue el queso rallado a la sopa.

8. Sirva en tazones, cubra con un puñado de chips de tortilla triturados y una pizca de queso parmesano.

9. Si lo desea, decore con aguacate cortado en cubitos y una cucharada de crema agria.