Insignia de mérito de cocina
La insignia de mérito de cocina introduce principios de cocina que se pueden utilizar tanto en casa como al aire libre. Los Scouts que obtengan esta insignia aprenderán sobre seguridad alimentaria, pautas nutricionales, planificación de comidas y métodos de preparación de alimentos, y revisarán la variedad de carreras culinarias (o de cocina) disponibles.
REQUISITOS
1.Salud y seguridad.Haz lo siguiente:
a. Explíquele a su consejero los peligros más probables que puede encontrar mientras participa en actividades de cocina y lo que debe hacer para anticipar, ayudar a prevenir, mitigar y responder a estos peligros.
segundo. Demuestre que sabe primeros auxilios y cómo prevenir lesiones o enfermedades que podrían ocurrir al preparar comidas y comer, incluidas quemaduras y escaldaduras, cortes, asfixia y reacciones alérgicas.
C. Describa cómo la carne, el pescado, el pollo, los huevos, los productos lácteos y las verduras frescas deben almacenarse, transportarse y prepararse adecuadamente para cocinar. Explique cómo prevenir la contaminación cruzada.
re. Habla con tu consejero sobre alergias alimentarias, intolerancia alimentaria y enfermedades y enfermedades relacionadas con los alimentos. Explique por qué alguien que manipula o prepara alimentos debe estar al tanto de estas preocupaciones.
mi. Habla con tu consejero por qué es importante leer las etiquetas de los alimentos. Explique cómo identificar alérgenos comunes como maní, nueces de árbol, leche, huevos, trigo, soja y mariscos.
2.Nutrición.Haz lo siguiente:
a. Utilizando la guía de alimentos MyPlate o el modelo nutricional actual del USDA, proporcione cinco ejemplos para CADA uno de los siguientes grupos de alimentos, la cantidad recomendada de porciones diarias y el tamaño de porción recomendado:
1. Frutas
2. Verduras
3. Granos
4. Proteínas
5. Lácteos
segundo. Explique por qué debe limitar la ingesta de aceites y azúcares.
C. Determine su nivel diario de actividad y su necesidad calórica en función de su nivel de actividad. Luego, basándose en la guía de alimentos MiPlato, hable con su consejero sobre un plan de alimentación adecuado para usted durante un día.
re. Analice sus hábitos alimenticios actuales con su consejero y qué puede hacer para comer de manera más saludable, según la guía de alimentos MyPlate.
mi. Analice los siguientes términos de las etiquetas de los alimentos: calorías, grasas, grasas saturadas, grasas trans, colesterol, sodio, carbohidratos, fibra dietética, azúcar, proteínas. Explique cómo calcular los carbohidratos totales y los valores nutricionales para dos porciones, según el tamaño de la porción especificado en la etiqueta.
3.Conceptos básicos de cocina.Haz lo siguiente:
a. Analice CADA UNO de los siguientes métodos de cocción. Para cada uno, describa el equipo necesario, cómo se mantiene el control de temperatura y nombre al menos un alimento que se pueda cocinar con ese método: hornear, hervir, asar, freír, hervir a fuego lento, cocinar al vapor, microondas, asar a la parrilla, cocinar con papel de aluminio y uso de un horno holandés.
segundo. Discuta los beneficios de usar una estufa de campamento en una excursión frente a un fuego de carbón o leña.
C. Describe a tu consejero cómo administrar tu tiempo al preparar una comida, para que los componentes de cada plato estén listos para servir en el momento correcto.
Nota:Las comidas preparadas para los requisitos 4, 5 y 6 de la insignia de mérito de cocina contarán solo para cumplir con esos requisitos y no contarán para el avance de rango u otras insignias de mérito. Las comidas preparadas para el avance de rango u otras insignias de mérito pueden no contar para la insignia de mérito de Cocina. No debe repetir ningún menú para comidas realmente preparadas o cocinadas en los requisitos 4, 5 y 6.
4.Cocinar en casa.Con la guía de alimentos MyPlate o el modelo nutricional actual del USDA, planifique menús para tres días completos de comidas (tres desayunos, tres almuerzos y tres cenas) más un postre. Sus menús deben incluir lo suficiente para alimentarse a sí mismo y al menos a un adulto, teniendo en cuenta cualquier necesidad especial (como alergias alimentarias) y cómo mantuvo sus alimentos seguros y libres de contaminación cruzada. Enumere el equipo y los utensilios necesarios para preparar y servir estas comidas. Luego haz lo siguiente:
a. Cree una lista de compras para sus comidas que muestre la cantidad de comida necesaria para preparar y servir cada comida, y el costo de cada comida.
segundo. Comparta y analice su plan de alimentación y lista de compras con su consejero.
C. Usando al menos cinco de los 10 métodos de cocción del requisito 3, prepare y sírvase usted y al menos un adulto (padre, familiar, tutor u otro adulto responsable) un desayuno, un almuerzo, una cena y un postre de las comidas. que planeaste. *
re. Programe su cocción para tener cada comida lista para servir en el momento adecuado. Haz que un adulto verifique la preparación de la comida con tu consejero.
mi. Después de cada comida, pídale a una persona a la que sirvió que evalúe la presentación y el sabor de la comida, luego evalúe su propia comida. Discuta lo que aprendió con su consejero, incluidos los ajustes que podrían haber mejorado o mejorado sus comidas. Explique cómo la planificación y la preparación ayudan a garantizar una comida exitosa.
5.Cocina de campamento.Haz lo siguiente:
a. Con la guía de alimentos MyPlate o el modelo nutricional actual del USDA, planifique cinco comidas para su patrulla (o un grupo de tamaño similar de hasta ocho jóvenes, incluido usted) para un viaje de campamento. Sus menús deben incluir suficiente comida para cada persona, teniendo en cuenta las necesidades especiales (como las alergias alimentarias) y cómo mantiene sus alimentos seguros y libres de contaminación cruzada. Estas cinco comidas deben incluir al menos un desayuno, un almuerzo, una cena Y al menos un refrigerio O un postre. Enumere el equipo y los utensilios necesarios para preparar y servir estas comidas.
segundo. Cree una lista de compras para sus comidas que muestre la cantidad de comida necesaria para preparar y servir cada comida, y el costo de cada comida.
C. Comparta y analice su plan de alimentación y lista de compras con su consejero.
re. Al aire libre, usando sus planes de menú para este requisito, cocine dos de las cinco comidas que planeó usando una estufa liviana o un fuego de bajo impacto. Utilice un método de cocción diferente del requisito 3 para cada comida. También debe cocinar una tercera comida usando un horno holandés O un paquete de papel de aluminio O brochetas. Sirva todas estas comidas a su patrulla o un grupo de jóvenes. **
mi. Al aire libre, prepare un postre O un bocadillo y sírvase a su patrulla o un grupo de jóvenes. **
F. Después de cada comida, haga que las personas a las que sirvió evalúen la presentación y el sabor de la comida, y luego evalúen su propia comida. Discuta lo que aprendió con su consejero, incluidos los ajustes que podrían haber mejorado o mejorado sus comidas. Explique cómo la planificación y la preparación ayudan a garantizar una buena cocina al aire libre.
gramo. Explícale a tu consejero cómo limpiaste el equipo, los utensilios y el lugar para cocinar a fondo después de cada comida. Explique cómo eliminó correctamente el agua de los platos y toda la basura.
h. Analice cómo siguió el Código para actividades al aire libre y los principios de no dejar rastro al preparar sus comidas.
6.Comidas de trail y mochileros.Haz lo siguiente:
a. Con la guía de alimentos MyPlate o el modelo nutricional actual del USDA, planifique un menú para caminatas o mochileros que incluya un desayuno, un almuerzo, una cena y un refrigerio. Estas comidas no deben requerir refrigeración y deben consumirlas de tres a cinco personas (incluido usted). Asegúrese de tener en cuenta cualquier necesidad especial (como alergias alimentarias) y cómo mantendrá sus alimentos seguros y libres de contaminación cruzada. Enumere el equipo y los utensilios
necesarios para preparar y servir estas comidas.
segundo. Cree una lista de compras para sus comidas, mostrando la cantidad de comida necesaria para preparar y servir cada comida, y el costo de cada comida.
C. Comparta y analice su plan de alimentación y lista de compras con su consejero. Su plan debe incluir cómo volver a empaquetar los alimentos para su caminata o viaje de mochilero para eliminar tanto volumen, peso y basura como sea posible.
re. Durante una caminata por el sendero o un viaje de mochilero, prepare y sirva dos comidas y un refrigerio del menú planeado para este requisito. Al menos una de esas comidas debe cocinarse sobre un fuego o una estufa de camino aprobada (con la supervisión adecuada). **
mi. Después de cada comida, haga que las personas a las que sirvió evalúen la presentación y el sabor de la comida, luego evalúe su propia comida. Discuta lo que aprendió con su consejero, incluidos los ajustes que podrían haber mejorado o mejorado sus comidas. Explique cómo la planificación y la preparación ayudan a garantizar el éxito de las caminatas por senderos o las comidas para mochileros.
F. Discuta cómo siguió el Código para actividades al aire libre y los principios de no dejar rastro durante su salida. Explícale a tu consejero cómo limpiaste el equipo, los utensilios y el lugar para cocinar después de cada comida. Explique cómo eliminó correctamente el agua de los platos y empacó toda la basura.
7.Carreras relacionadas con la alimentación.Descubra tres oportunidades profesionales en la cocina. Seleccione uno y descubra la educación, la formación y la experiencia necesarias para esta profesión. Discute esto con tu consejero y explica por qué esta profesión podría interesarte.
* Las comidas del requisito 4 pueden prepararse en días diferentes y no es necesario prepararlas de forma consecutiva. El requisito exige que los Scouts planifiquen, preparen y sirvan un desayuno, un almuerzo y una cena a al menos un adulto; los que se sirven no necesitan ser los mismos para todas las comidas.
** Cuando las regulaciones locales no le permitan encender fuego, el consejero puede ajustar el requisito para cumplir con la ley. Las comidas de los requisitos 5 y 6 pueden prepararse para diferentes viajes y no es necesario prepararlas consecutivamente. Los scouts que trabajen en esta insignia en el campamento de verano deben tener en cuenta los alimentos que pueden
obtenido en la comisaría del campo.
RECURSOS
El folleto de la insignia de mérito de cocina y el nuevo folleto de la insignia de mérito digital interactivo están llenos de recursos para ayudarlo a aprender a cocinar. Aquí hay una muestra de lo que puede encontrar en esos folletos:
Cómo tratar las quemaduras
Este video puede ayudarlo a comenzar con el requisito 1b.
Método de cocción: hervir
Este video puede ayudarlo a comenzar con el requisito 4a.
Método de cocción: freír
Este video puede ayudarlo a comenzar con el requisito 4a.
Método de cocción: asar