Cómo asar un pavo en un horno holandés
¿Qué Película Ver?
Pavo al horno holandés de Acción de Gracias
- 2 cucharadas de aceite de canola
- Tres cebollas grandes: dos cortadas en aros de media pulgada de grosor y una en cuartos
- Seis ramitas grandes de romero fresco (pueden sustituir 6 cucharadas de romero seco)
- Seis ramitas de salvia
- Seis ramitas de tomillo
- Un pavo entero de 12 libras, descongelado, sin menudencias (el tamaño del pavo depende del tamaño del horno)
- Una manzana en cuartos
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharada de pimienta negra molida
- 2 tazas de caldo de pollo
- Papel de pergamino, según sea necesario
- Seleccione un pavo que quepa en su horno holandés de hierro fundido estilo campamento. Deberá dejar un espacio de aproximadamente 1 pulgada alrededor del pavo cuando lo coloque en el horno. (Usamos un horno holandés de Maca de 20 pulgadas poco común en el video de arriba).Si tiene dificultades para colocar su pavo en el horno holandés con el que está trabajando, considere usar un método de la galleta para asar el pavo.
- Coloque la cebolla y la manzana en cuartos en la cavidad del pavo. Frote el pavo con aceite de canola.
- Prepare el horno holandés cubriendo el fondo del horno con dos cebollas cortadas en aros de media pulgada de grosor. Doble las ramitas de romero por la mitad y colóquelas alrededor del borde exterior del fondo del horno. Espolvoree salvia fresca y tomillo por encima de las cebollas.
- Coloque el pavo en el horno sobre las hierbas y las cebollas.
- Espolvoree la parte superior del pavo con sal y pimienta.
- Agregue el caldo de pollo y tape el horno.
- Ase el pavo a 400 grados durante 30 minutos para dorar la piel del pavo. (Cubrimos la tapa del horno de 20 pulgadas con carbones calientes e hicimos un anillo de 18 carbones calientes debajo).
- Después de 30 minutos, retire las brasas de la tapa del horno y agregue carbones frescos, reduciendo la temperatura a 350 grados. (Hicimos un anillo doble de carbón caliente alrededor de la tapa del horno de 20 pulgadas).
- Con un termómetro de lectura instantánea, verifique la temperatura interna de la parte más gruesa del pavo (pechuga / muslo) cada 30 minutos. Gire el horno y la tapa en direcciones opuestas y reemplace el carbón según sea necesario. Si un área del pavo se dora más rápido que otras áreas, cúbralo con papel pergamino.
- Cuando la temperatura interna del pavo alcance los 160 grados, retire todo el carbón. Deje reposar el pavo durante 15 minutos antes de servir para permitir que la temperatura interna suba a 165 grados. El tiempo total de tostado debe ser de aproximadamente 2 horas.
Un agradecimiento especial a Leslie y Steve Lovett de texasironchef.com